旋轉(zhuǎn)式烘烤箱在工作時，操作人員通過儀表和感溫器來獲得工業(yè)烘烤箱內(nèi)部的溫度值，再通過控制系統(tǒng)機械操作。工業(yè)烘烤箱的熱風循環(huán)加熱方式與普通的散熱加熱方式比，有著更好地氣體流動性，能加快工業(yè)烘烤箱內(nèi)物料的干燥速度。工業(yè)烘烤箱的熱風循環(huán)系統(tǒng)是由送風馬達、風輪和電熱器組成，送風馬達帶動風輪送出冷風，冷風經(jīng)過電熱設(shè)備加熱攜帶熱能后經(jīng)風道進入工業(yè)烘烤箱的箱體工作室內(nèi)。

 

　　旋轉(zhuǎn)式烘烤箱操作很簡單的，一鍵式操作，無需人工看管，質(zhì)量保證，技術(shù)優(yōu)良，經(jīng)過煙熏的食物，顏色好看，*代傳統(tǒng)的煙熏方法，替了人工勞動，這樣提供了工作效率，保證了食物不受到任何污染，健康方便，增加了食品的口感及彈性。讓人回味無窮。

 

　　旋轉(zhuǎn)式烘烤箱尤其在肉類和豆制品類中應(yīng)用廣泛，臘肉煙熏爐，臘肉烘干煙熏爐，被應(yīng)用的越多，在市場就是非常受歡迎的，因為一臺煙熏爐可以給帶來不少的利潤，比起土爐，增加了工作效率，減少了勞動力。爐體上方接入外部蒸氣源，對產(chǎn)品進行蒸煮。

 

　　蒸汽的產(chǎn)量可根據(jù)不同的產(chǎn)品進行調(diào)節(jié)爐體頂部裝有雙速電動風機，大功率和大風量確保爐內(nèi)升溫，使各處溫度均勻一致，保證制品的質(zhì)量穩(wěn)定可靠。發(fā)煙裝置分為三層。上層的電機傳動系統(tǒng)帶動立軸轉(zhuǎn)動。立軸在上層裝一個攪拌器。存放在上層的木屑在攪拌器作用下送到中層的托盤上。

 

　　燃燒盤通電后，將木屑點火生煙。在發(fā)煙裝置背后安有吹風管，通過進煙管道將煙氣送到爐體內(nèi)熏制熟品。煙量和風量均可用蝶閥調(diào)節(jié)。旋轉(zhuǎn)式烘烤箱發(fā)煙系統(tǒng)外置式木粒、木屑發(fā)煙系統(tǒng)，不僅使熏出來的產(chǎn)品產(chǎn)生果木香氣，而且可以使產(chǎn)品熏成由淺入深的金黃色和棗紅色。糖爐發(fā)煙系統(tǒng)，旋轉(zhuǎn)式烘烤箱產(chǎn)生*的糖熏味道，并且顏色可以控制，深可以成為棗紅色。